Выражение «Ешь морковку, чтобы лучше видеть» не является просто уговариванием ребенка съесть полезный овощ. Главное питательное вещество моркови, бета-каротин (отвечающий за характерный оранжевый цвет этого корнеплода), является предшественником витамина А и помогает вашим глазам адаптироваться в условиях недостаточной освещенности.
Надеяться на то, что, употребляя морковь вы сможете обладать зрением ночного видения все-таки не стоит, но для подержания здоровья глаз Витамин А просто необходим.
Витамин А: Свойства
- Жирорастворимый витамин
- Антиоксидант
- Бета-каротин – провитамин А, содержащийся в растениях. В организме человека превращается в Витамин А
- Ретинол содержится в продуктах животного происхождения
- Устойчив к щелочи и нагреванию
- Неустойчив к действию ультрафиолетовых лучей, кислот и кислорода воздуха, под влиянием которых инактивируется.
- Депонируется в печени.
В составе продуктов животного происхождения, содержащих его активные формы – ретинал и ретинол. Эти активные формы без дополнительных химических реакций сразу включаются в обмен веществ.
Витамин А синтезируется в нашем организме из каротиноидов, которые содержатся во многих овощах и фруктах желтой и оранжевой окраски. Очень много их в моркови. К ним относятся a, b и d-каротин, лютеин, ликопен, зеаксантин. Самым известным из каротиноидов является b-каротин. Остальные каротиноиды (около 500) провитаминной активностью не обладают, однако имеют самостоятельное значение как липидрастворимые антиоксиданты и ловушки синглетного кислорода.
Cинглетный кислород – повреждающий агент в отношении структурных белков, ферментов и нуклеиновых кислот. Может привести к формированию различных патологии – сахарный диабет, кардиоваскулярные заболевания, катаракта и др. На клеточном уровне «мишенью» эффекта синглетного кислорода являются мембраны клеток.
Витамин А: Роль в Организме
Лютеин и зеаксентин — главные каротиноиды, защищающие глаза, способствуют предупреждению катаракты, снижают риск дегенерации желтого пятна (важнейшего органа зрения), которая в каждом третьем случае является причиной слепоты. Участвуют в синтезе родопсина в палочках сетчатки, необходимого для сумеречного зрения
- Участвует в росте клеток и тканей;
- Участвует в окислительно-восстановительных процессах, регуляции синтеза белков;
- Защищает мембраны клеток мозга от разрушительного действия свободных радикалов, при этом b-каротин нейтрализует самые опасные их виды;
- Обеспечивает целостность поверхностных клеток, формирующих слизистые оболочки кишечника и эпителиальные клетки, уменьшая риск язвенной болезни;
- Является средством профилактики онкологических заболеваний; будучи мощным антиоксидантом, препятствуют рецидивам опухолей.
- Активирует рецепторы для кальцитриола (активного метаболита витамина D). Способствует росту и укреплению костей и зубов.
- Необходим для нормального функционирования иммунной системы
- Повышает барьерную функцию слизистых оболочек, увеличивает активность лейкоцитов и других факторов иммунитета
- Участвует в синтезе ферментов эпителиальных тканей, предупреждающих преждевременную кератинизацию – процесс отмирания и ороговения клеток в эпидермальном слое кожи. Замедляет процессы старения.
- Повышает внимание и ускоряет скорость реакции
Витамин А: Повышение Потребности
Следует обратить внимание на повышение потребления Витамина А при:
- Тяжелой физической работе;
- Стрессах, нервном напряжении;
- Работе при тусклом или чрезмерно ярком освещении, напряжение глаз, длительным просмотре телевизора или длительной работе с монитором;
- Заболеваниях кишечника, поджелудочной железы, печени, желчевыводящих путей;
- Инфекционных заболеваниях;
- Повышении температуры окружающей среды и увеличении времени пребывания на солнце;
- Воздействиях рентгеновских лучей.
Взаимодействия Витамина А с Другими Веществами
- Дефицит цинка приводит к нарушению синтеза белка, связывающего и транспортирующего Витамин А через стенку кишки, т.е. приводит к нарушению превращения Витамина А в активную форму и приводит к плохому поступлению к тканям.
- При комбинации каротина с алкоголем возможно повреждение печени в большей степени, чем при приеме только алкоголя, это необходимо принимать во внимание при частом и значительном употреблении спиртосодержащих препаратов.
- При приеме препаратов, понижающих уровень холестерина, нужно иметь ввиду, что они могут нарушать всасывание жиров и жирорастворимых витаминов, поэтому прием витамина А должен осуществляться в разное время с гиперлипидемическими средствами.
Признаки Дефицита Витамина А
- Медленное заживление ран. Папулы, шелушение, раннее старение кожи, себорейный дерматит;
- Повышенная восприимчивость к инфекционным заболеваниям;
- Повышенная чувствительность зубной эмали;
- Ломкость, медленный рост ногтей;
- Перхоть, тусклый вид волос, их выпадение;
- Снижение остроты зрения, куриная слепота, ухудшение восприятия синего и желтого цветов, сухость глаз, ощущение песка в глазах, развитие коньюктивита;
- Воспаление мочеполовой системы, жжение и зуд при мочеиспускании;
- Бессонница и истощение. Отсутствие аппетита;
- Снижение полового влечения, бесплодие, заболевания урогенитальной области.
Причины Дефицита Витамина А
- Недостаточное содержание в продуктах питания, особенно в зимне-весенний период;
- Несбалансированное питание (длительный дефицит полноценных белков нарушает усвоение витамина А);
- Ограничение потребления жиров (витамин А является жирорастворимым);
- Недостаточное потребление витамина Е. Этот витамин является антиоксидантом и препятствует окислению витамина А, улучшая тем самым его усвоение;
- Дефицит цинка приводит к нарушению превращения витамина А в активную форму, а также к замедлению поступления его к тканям. Эти два вещества взаимозависимы: витамин А способствует усвоению цинка, а цинк, в свою очередь, способствует усвоению витамина А;
- Заболевания поджелудочной железы;
- Заболевания печени и желчевыводящих путей;
- Заболевания кишечника, значительные резекции тонкой кишки, синдром малабсорбции.
Признаки Избытка Витамина А
- Сонливость, вялость, раздражительность;
- Покраснение лица, зуд кожи, трещины в углу рта. Ночная потливость. Потеря ощущения зубов;
- Кровоточивость десен;
- Тошнота, рвота;
- Расстройство походки;
- Боли в костях нижних конечностей;
- Увеличение внутричерепного давления, головная боль;
- Выпадение волос, ломкость ногтей
- Нарушение менструального цикла вплоть до прекращения менструаций.
- Увеличение печени и селезенки.
Причины Избытка Витамина А
- Может появиться при приеме в дозе не менее 100.000 МЕ ежедневно на протяжении длительного времени;
- Гипервитаминоз вследствие повышенного содержания каротина в продуктах питания невозможен
Продукты, Содержащие Витамин А
Многие хлопья для завтрака, соки, молочные продукты и другие продукты обогащены ретинолом (готовым витамином А). Многие фрукты и овощи, а также некоторые добавки содержат бета-каротин, ликопин, лютеин или зеаксантин.
- Листовые зеленые овощи (капуста, шпинат, брокколи), оранжевые и желтые овощи (морковь, сладкий картофель, тыква и другие зимние сквоши, летние сквоши)
- Помидоры
- Красный болгарский перец
- Канталупа, манго
- Говяжья печень
- Рыбий жир
- Молоко
- Яйца
